Во кафези поставени на морското дно околу малиот остров Локос во северно Чиле, нуркачите оставаат шишиња вино како дел од пионерска програма за подводно стареење промовирана од претприемачи поврзани со локален центар за нуркање.
Константната температура во текот на целата година (11 до 12 степени), зголемениот притисок и намалената светлина го создаваат „ефектот на подрум“ што винариите обично го постигнуваат во галерии изградени под земја.
Шишињата, потопени на длабочина помеѓу 10 и 20 метри од осум месеци до една година, имаат варовнички седименти прикачени на нив, типични за брегот на Пацификот во регионот Кокимбо.
Белите сорти и сортите од постудени клими како што се Шардоне, Совињон Блан и Пино Ноар подобро реагираат на стареењето под вода, иако методот може да се примени и на други сорти.
Иако зачувувањето и зреењето вино во вода е познато со децении, ова е нов проект во Чиле, широко познат по својата винска индустрија и повеќе од 4.000 километри брег на Пацификот.
Партнерите во проектот, исто така, веруваат дека искуството би можело да стане туристичка атракција за оние што ја посетуваат блиската плажа во Пичидангуи.